Moela de Butequim

Ingredientes:


1 kg de mo
100 g de bacon
1 colher de creme de cebola (de pacotinho)
1 pimentão vermelho pequeno
2 cebolas pequenas
2 colheres de chá de coloral
Alho e sal a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de Preparo: 

Colocar a moela na água fria e levar ao fogo
Quando abrir fervura, tire a moela e lave-a
Frite o bacon em uma panela de pressão
Doure o alho e uma cebola picadinhos na gordura do bacon
Acrescente o coloral
Coloque a moela e misture bem
Depois coloque água até cobrir a moela e deixar na pressão por 25 minutos ou até ficar macia
Para o molho, dissolva o creme de cebola em água fria (isso vai determinar a textura do molho - mais água se quiser um molho fino ou menos se quiser um molho mais grosso)
Na hora de servir a moela, vire o creme de cebola panela de pressão, acrescentar uma cebola em rodela, o pimentão vermelho picado e a cebolinha

Barrinha de Côco

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite condensado
100 gramas de coco ralado flocado
100 gramas de coco ralado fino
500 gramas de chocolate meio amargo fracionado e derretido
2 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e mexa até virar uma massa. Modele essa massa sobre um papel manteiga, em formato de retângulo. Leve para gelar por aproximadamente 1 hora. Coloque sobre outro papel manteiga e espere secar. Corte as rebarbas do chocolate e sirva.

Rendimento: 16 unidades

Recheio de Leite Ninho

Ingredientes

1 litro de chantilly
15 colheres cheias de leite em pó
1 lata de leite condensado
1 colher de emulsificante

Modo de Preparo

Bata o Chantily em ponto de bico. Aos poucos acrescente os demais ingredientes.

Penne com Alho Poró e Cogumelos

Ingredientes:

250g de macarrão penne;
200g de cogumelo paris;
2 unidades de alho poró;
100g de creme de leite fresco;
1 creme de leite de caixinha;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
Sal e pimento-do-reino moída na hora;
Queijo grana padano ralado na hora.

Modo de Preparo:

Laminar o cogumelo e o alho poró;
Picar bem o alho;
Numa frigideira em fogo médio, derreta a manteiga no oliva e refogue o alho e o poró;
Entre com o cogumelo e refogue mais um pouco;
Adicione o creme de leite, deixe que se misture sem pressa, reduzindo até que o molho fique grosso;
Tempere com sal e pimenta e prove;
Quando servir com a massa, polvilhe com o grana padano.