Receita de Costelinha de Porco no Mel e Sal Grosso

Ingredientes: 

1,5 kg de costelinha de porco (peça inteira)
6 colheres de mel
Sal grosso

Modo de Preparo: 

Espalhe o mel por toda a superfície da costelinha de porco (3 colheres de cada lado)
Se o mel escolhido for muito grosso, você poderá aquecê-lo por alguns segundos (de 15 a 20) no micro-ondas para afiná-lo e facilitar a aplicação
Em seguida, jogue o sal grosso sobre a carne
Ele ficará grudado em virtude do mel
Enrole em 5 voltas de papel alumínio e leve ao forno
Depois de 1 hora e 15 minutos retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos para dourar, regando a carne com o mel que escorreu na forma
É simples, diferente, rápido e muito gostoso!

Receita de Alcatra de Panela Recheada

Ingredientes:

• 1,5 kg de alcatra;
• 4 fatias de pão de forma;
• 1/2 xícara (chá) de leite;
• 100g de lombo suíno;
• 100g de mortadela num pedaço só;
• Salsa picada a gosto;
• 100g de azeitonas verdes picadas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 cebola picada;
• 50g de bacon picado;
• 1 folha de louro;
• 1 xícara (chá) de vinho branco;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne.

Modo de Preparo:

1. Coloque o pão de molho no leite;
2. Escorra e reserve;
3. Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela;
4. Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola;
5. Tempere com o sal e a pimenta;
6. Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa;
7. Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura;
8. Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro;
9. Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados;
10. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1h;
11. Fatie a carne e sirva com o molho que se formou
    .

Receita de Picanha na Manteiga

Ingredientes

1 kg de picanha
1 tablete de manteiga de leite
10 dentes de alho
1 (colher de chá) de pimenta calabresa
4 colheres (sopa) de sal grosso
1/2 kg batatinha inglesa

Modo de Preparo

Espalhe os dentes de alho na picanha inteira, tempere-a com sal grosso e coloque de forme amassada por cima da picanha a manteiga e leve para assar por 30 minutos. Depois disso vire a picanha do outro lado regando-a com a manteiga e coloque as batatinhas. Vire a picanha por mais duas vezes até que ela esteja bem frita na manteiga.

Receita de Rocambole de Carne Moida

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
presunto fatiado
queijo fatiado
tempero verde
sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne moida com a sopa de cebola, os temperos verdes e o sal
Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga e abra a massa com um rolo na espessura de 1 cm mais ou menos
Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar também milho verde, ervilha e requeijão
Enrole a carne com a ajuda de folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole
Leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos meia hora, ou no microondas por 15 minutos
Bom apetite




                                                                                     créditos: MULHER & CIA

Receita de Costelas de porco empanadas e picantes! Imperdível!

Ingredientes

1/4 xícara de Farinha de arroz
1 colher de sopa de tempero picante
1/4 colher de chá de pimenta preta rachada
1 kg costelas de porco cortadas
Óleo de soja
1/4 xícara de molho de soja
1 colher de sopa de Suco de limão

Modo de preparo

Misture a farinha, temperos e pimenta em uma tigela grande. Adicione a carne de porco. Misture bem.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe carne de porco, em lotes, por 3 a 4 minutos de cada lado ou até dourar.
Enquanto isso, misture o molho de soja e suco de limão em uma tigela.
Sirva com mistura de molho de soja.


Tempo aproximado de preparo: 5
Tempo aproximado de cozimento: 10

Obs. Serve aproximadamente 5 pessoas, agora se for para ficar papeando e tomando umas biritas pode fazer a receita duas vezes rs…

Receita de Costela no Bafo

Ingredientes:

3 kg de costela de ripa (bovina)
1 gomo de linguiça calabresa defumada
300 g de bacon
2 pimentões verdes
2 cenouras médias
3 batata médias
Massa de alho a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Papel filme para churrasco
1 metro de barbante para prender o filme

Modo de Preparo:

A costela de ripa é aquela costela larga com ossos em formas de ripa, um paralelo ao outro
Desosse a costela passando uma faca afiada ao redor destas ripas, removendo-as da peça sem despedaçá-la
Outra opção é pedir para o açougueiro retirar as ripas para você
Tempere a costela com azeite, sal, alho e pimenta-do-reino e deixe-a descansar ao menos 3 horas
Corte 1 cebola em cubinhos e reserve
Corte o bacon em cubos grosseiramente e reserve
Corte a cenoura em palitos ou em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura, reserve
Corte os pimentões em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve
Coloque a peça de costela aberta com o local onde estavam as ripas virado para cima
Espalhe sobre a costela já desossada metade do bacon, metade dos pimentões, metade das cenouras e a cebola já picados
Retire a pele da linguiça calabresa e coloque-a sobre a costela
Agora chegamos na parte mais importante!
Enrolar a costela tomando cuidado para que o recheio não caia
Após enrolada, prenda com barbante, amarre bem forte nas laterais e no centro da peça
Vai ter a aparência de um bife à rolê gigante
Abra um papel filme e coloque-a sobre o mesmo
Espalhe sobre o papel filme, ao redor da costela, o restante dos ingredientes para que os mesmos possam cozinhar com a costela
Enrole a peça dando ao menos 4 voltas com o papel filme
Amarre as pontas com o barbante
É extremamente importante que seja amarrado fortemente as pontas para que o ar não vaze com facilidade
Este é o segredo de termos uma costela bem molinha, daí o nome “No Bafo”
A peça em seu estado final deve parecer uma grande bala amarrada nas pontas
Leve ao forno colocando-a diretamente sobre a grelha
Deixe a costela assar por 5 horas em fogo médio-baixo virando-a após 3 horas
Pronto, agora é só cortar o filme e servir esta costela que vai derreter como manteiga em sua boca!


Informações Adicionais
Coloque uma forma forrada com papel alumínio um nível abaixo da grelha para que a gordura não suje o fogão.

Receita de Polpetone de carne recheado

Ingredientes

300 g de coxão mole moído;
300 g de pernil de porco moído;
100 g de bacon sem couro moído;
1 cebola grande ralada;
½ colher (sobremesa) de alho moído;
2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado;
1 ovo inteiro;
Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto;
Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar.
Recheio:

Fatias de presunto e mussarela.
Molho de tomates:

1 xícara (café) de azeite de oliva;
1 colher (sobremesa) de alho amassado;
1 colher (sobremesa) de orégano;
1 kg de tomates frescos pelados e moídos;
1 colher (sobremesa) de açúcar;
2 cubos de caldo de galinha;
½ xícara (chá) de vinho tinto seco;
Folhas de manjericão fresco a gosto.

Modo de Preparo

Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas;
Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes;
Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez;
Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno);
A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano;
Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura;
Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento;
Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
Molho de tomates:

Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho;
Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos;
Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado.








                                                                                              créditos: MULHER&CIA

Receita de Risoles de Carne e de Palmito

Ingredientes

Para a Massa:

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
1 sachê de Caldo legumes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema

Para o Recheio de Palmito:

1 cebola média picada
1 vidro de palmito picado
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 caldo de legumes
½ colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto

Para o Recheio de Carne:

2 dentes de alho picados
1 cebola picada
½ quilo de carne moída (patinho)
1 colher (sopa) de salsa picada
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto

Para Empanar:

2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo
Para a Massa: em uma panela média, coloque o leite, a água e o Caldo de legumes, e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte a farinha de trigo, e a gema, e mexa até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e espere amornar. Com o auxílio de um rolo, abra a massa em círculos e distribua o recheio. Feche em formato de meia-lua, apertando bem as bordas e passe os salgadinhos pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.Frite os risoles, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourarem.Escorra em papel toalha e sirva em seguida.


Para o recheio de palmito; em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o palmito e mexa delicadamente. Adicione o caldo de legumes, a farinha de trigo, queijo ralado, o leite, e misture até encorpar.


Para o recheio de carne; em uma panela com azeite, refogue a carne moída. Adicione a cebola, o alho, azeitona, molho de pimenta e salsa. Ao final tempere com sal

Receita Costeleta a Moda Texana

 Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de ketchup
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de melado
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
½ colher (chá) de pimenta caiena
7 costeletas de porco carnudas
Sal a gosto

Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até amaciar. Junte o alho e refogue. Adicione os ingredientes restantes (exceto as costeletas) mexa bem. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe destampado até o molho reduzir. Separe uma parte do molho  e esfregue o molho sobre as costelas tempere com sal e cubra com filme de PVC e deixe marinando na geladeira por aproximadamente 1 hora.  E uma frigideira com azeite  grelhe as costelas virando frequentemente até que fique macia e dourada. Aqueça o molho restante e sirva com costelas.

Receita de Fraldinha marinada com batatas douradas

INGREDIENTES

​Batatas
500 g de batata Asterix, sem pele cortada em pedaços
½ xícara (chá) de óleo de milho ou de girassol
Sal granulado a gosto
Carne
½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 kg de fraldinha
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Para as batatas
Preaqueça o forno a 200°C (quente). Coloque as batatas em uma panela com água fria temperada com sal e cozinhe por 12 a 15 minutos ou até ficar macia quando espetada por um garfo. Escorra e volte à panela em fogo baixo, sacudindo até ficar mais seca. Coloque as batatas na assadeira com o óleo e o sal e asse por 30 a 40 minutos ou até ficarem crocantes e douradas.

Para a carne
Em uma vasilha comprida, misture o vinagre, o açúcar, o alho, o alecrim sal e pimenta. Fure a carne com um garfo, em vários lugares e mergulhe-a no tempero. Deixe em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos, virando a carne de vez em quando para pegar o sabor da marinada. Aqueça uma chapa ou frigideira e retire a carne da marinada (se necessário, enxugue com papel-toalha para retirar o excesso). Grelhe por 2 a 4 minutos de cada lado para obter uma carne ao ponto. Transfira para um prato, cubra com papel-alumínio e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Fatie a carne e sirva com as batatas.





                                                                              créditos:ig

Ossobuco

Frango Xadrez

Receita de Ossobuco de Forno

Ingredientes

1 tablete de caldo de carne esfarelado e dissolvido em 1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de sal (50 g)
1/3 xícara (chá) de azeite (80 ml)
pimenta-do-reino moída a gosto
3 kg de ossobuco (+/- 6 unidades)

Marinada

1 cebola cortada em pétalas (150 g)
1 lata de tomate pelado picado (400 g)
1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)
1 cenoura cortada em meia lua (250 g)
tomilho debulhado a gosto
¼ xícara (chá) de molho de soja (60 ml)
½ colher (chá) de pimenta calabresa
1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g)
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 750 ml de água quente (4 xícaras de chá)

Modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 1 tablete de caldo de carne esfarelado e dissolvido em 1 colher (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de sal, 1/3 xícara (chá) de azeite, pimenta-do-reino moída a gosto e misture.

2 - Tempere 3 kg de ossobuco com a mistura (feita acima) e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira.

Marinada

3 - Numa tigela coloque 1 cebola cortada em pétalas, 1 lata de tomate pelado picado, 1 xícara (chá) de vinho tinto, 1 cenoura cortada em meia lua, tomilho debulhado a gosto, ¼ xícara (chá) de molho de soja, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, misture e reserve.

3 - Passe os ossobucos (reservados acima) em 1 xícara (chá) de farinha de trigo e depois retire o excesso de farinha.

4 - Numa assadeira (27 cm X 33 cm X 5 de altura) untada com azeite coloque os ossobucos e leve em fogo médio até dourar dos dois lados. Retire do fogo, espalhe a marinada de vinho (feito acima), regue 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 750 ml de água quente e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 200°C por +/- 2 horas coberto com papel alumínio. Retire do forno, leve a assadeira para o fogo médio, sem o papel alumínio, por +/- 15 minutos para reduzir. Retire do fogo e sirva em seguida.    





                                                                             créditos: Ana Maria Braga

Charuto de Repolho

Ingredientes

1 repolho grande
700 g de carne moída de primeira
3 xícaras de arroz cru
Cebola picada
Alho picado
Pimenta picada
Caldo de carne em pó
Sal a gosto
1 lata de pomarola
Mais ou menos 3 a 4 xícaras de àgua.

Modo de fazer 

Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo)
Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve
Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o caldo de carne e o sal
Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados
Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole
Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture a pomarola com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos

Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer

Lasanha de Carne Moída e Linguiça Suína

Essa lasanha dá um pouco de trabalho, mas no final o seu esforço vale a pena. Meus amigos dizem que é a melhor lasanha do mundo.













Ingredientes

Serve: 12
450 g de linguiça suína tipo italiana (com erva-doce), sem a tripa e picada
340 g de carne moída
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho, amassados
800 g de tomate pelado picado
340 g de extrato de tomate
360 g de molho de tomate
1/2 xícara (120 ml) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 colher (chá) de manjericão seco
1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (chá) de ervas-finas
1 colher (sopa) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
4 colheres (sopa) de salsa fresca picada, separadas
12 folhas de lasanha - massa que precisa ser cozida
450 g de ricota
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal
340 g de mussarela, fatiada
60 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Prep30 min | Cozimento2 horas 30 min

Em uma panela, doure a linguiça picada e a carne moída junto com a cebola e o alho. As carnes devem ficar bem coradas. Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, o molho de tomate e a água. Misture os ingredientes. Em seguida, acrescente o açúcar, o manjericão, as sementes de erva-doce, as ervas-finas, 1 colher de sopa de sal, a pimenta e 2 colheres de sopa da salsa picada. Misture tudo. Tampe a panela e deixe esse molho de carne cozinhando em fogo baixo durante uma hora e meia, mexendo ocasionalmente.
Em uma panela com água e sal, cozinhe as folhas de lasanha durante 8 a 10 minutos. Tire-as da água e passe-as na água fria.
Em uma tigela, faça um creme misturando a ricota, o ovo, o restante da salsa e 1/2 colher de chá de sal.
Preaqueça o forno a 190 ºC.
Para montar a lasanha, espalhe 1 1/2 xícara do molho de carne no fundo de uma forma refratária que meça 23x33 cm. Por cima do molho, arrume 6 folhas de lasanha, no sentido do comprimento. Cubra a massa com a metade do creme preparado com a ricota. Por cima da ricota, coloque a mussarela fatiada. Cubra a mussarela com os mais 1 1/2 xícara do molho de carne, salpique-o com 1/3 da quantidade do queijo parmesão. Repita as camadas e termine a lasanha com a mussarela que resta e com o queijo parmesão. Cubra a lasanha com papel alumínio, tomando cuidado para que ele não grude nos queijos.
Asse a lasanha no forno preaquecido por 25 minutos. Retire o papel alumínio e deixe-a assando por mais 25 minutos. Antes de servir a lasanha, deixe-a esfriar por 15 minutos.

Junho mês de Festa Junina

Bolo de Tapioca

Creme de milho

Pasçoca de Carne Seca

Pudim de Amendoim

Quentão

Vinho Quente

Costela bovina na panela de pressão com linguiça calabresa e bacon

INGREDIENTES

1.200 g de costela bovina com osso
100 g de bacon
200 g de linguiça calabresa
3 cebolas grandes
5 batatas inglesas médias
5 folhas de louro
20 g de sal grosso (1 colher de sopa rasa)
1 cubo de caldo de costela (condimento do tipo knorr)
3 cenouras médias (opcional)

MODO DE PREPARO
Utilize uma panela de pressão de 4,5 litros
Acrescente em camadas na seguinte sequência, no fundo, as cebolas cortadas em rodelas grossas, depois uma camada de costela (600 g) com o osso virado para baixo
Salpique metade do sal grosso em cima da carne e coloque todo o bacon por cima, coloque as folhas de louro e após, o restante da costela
Salpique o restante do sal grosso, reparta o caldo de costela e também o salpique
Na sequência, coloque as linguiças calabresas cortadas em rodelas grossas e por último, os legumes (batata e cenoura) cortados, em pedaços grandes
Feche a panela de pressão
Não necessita colocar água ou óleo
Leve ao fogo alto até pegar pressão, depois conte por 50 minutos no fogo baixo
Ao desligar o fogo, deixe descansar uns 10 minutos sem abrir a panela (segredinho) e depois abra, leve ao refratário de sua preferência e sirva
Dica, com o caldo que ficar no fundo da panela, faça uma deliciosa farofa
Poderá usar algumas linguiças e pedaços de costela
Sirva com arroz e uma deliciosa bebida bem gelada!
Bom Apetite!


Tempo de preparo
1h 00min
Rendimento
3 porções