Receita de Alcatra de Panela Recheada

Ingredientes:

• 1,5 kg de alcatra;
• 4 fatias de pão de forma;
• 1/2 xícara (chá) de leite;
• 100g de lombo suíno;
• 100g de mortadela num pedaço só;
• Salsa picada a gosto;
• 100g de azeitonas verdes picadas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 cebola picada;
• 50g de bacon picado;
• 1 folha de louro;
• 1 xícara (chá) de vinho branco;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne.

Modo de Preparo:

1. Coloque o pão de molho no leite;
2. Escorra e reserve;
3. Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela;
4. Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola;
5. Tempere com o sal e a pimenta;
6. Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa;
7. Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura;
8. Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro;
9. Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados;
10. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1h;
11. Fatie a carne e sirva com o molho que se formou
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