INGREDIENTES
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média cortada em rodelas finas
4 ovos
1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado ou 200 g de espinafre congelado
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, com 4 colheres (sopa) do azeite, refogue a cebola até murchar. Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, adicione o espinafre (se usar o congelado, deixe-o em temperatura ambiente até amolecer) e tempere com o sal. Aqueça o azeite restante em uma frigideira de 25 cm de diâmetro, de preferência antiaderente, e coloque a mistura de ovos. Cozinhe, empurrando com uma espátula as bordas para dentro até a parte inferior ficar firme. Vire uma das partes para o centro e repita a
operação com a outra parte. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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