Receita de Caldo Brasileiro

Ingredientes

Para o tempero

2 tomates maduros cortados em quatro partes
1 cebola cortada em 4 partes
2 dentes de alho inteiros
1 colher (café) de açúcar
1 copo (tipo americano) de água
1 colher (chá) de gengibre ralado

Para o caldo

1 litro de caldo de galinha (2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água)
1/2 kg de batata
2 colheres (sopa) de azeite
Temperos batidos e reservados
Sal a gosto
3 folhas de couve manteiga cortadas em fatias fininhas (tipo mineira) e escaldadas

Modo de preparo

Para o tempero

Num liquidificador, bata os tomates maduros, a cebola, os dentes de alho, o açúcar, a água e o gengibre ralado.

Reserve.

Para o caldo

Numa panela em fogo médio com 1 litro de caldo de galinha, cozinhe as batatas.

Transfira as batatas e o caldo para um liquidificador e bata.

Reserve.

Numa panela em fogo médio com azeite, cozinhe os temperos batidos e reservados até que comecem a espirrar (cerca de 20 min).

Junte o creme de batata reservado e sal a gosto.

Cozinhe até engrossar (por mais ou menos 10 min).

Acrescente a couve cortada em fatias fininhas e escaldadas.

Obs.: se quiser, coloque a couve crua (para curar a ressaca). O caldo ficará um pouco amargo. Caso não queira este gosto amargo, escalde as folhas antes de utilizá-las no caldo.




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